WEINGUT RINZBERGHOF & DEPENDANCE WEINGUT SALWEY
Wir sind Dienstag bis Freitag von 15 bis 18 Uhr
Samstag von 10 bis 14 Uhr und gerne nach Absprache für Sie da.
Bioweine und BioEdelbrände sowie Weine und Edelbrände vom Weingut Salwey
Alle unsere Weine sind aus kontrolliert biologischem Anbau, enthalten Sulfite, sind vegan hergestellt. Sie sind alle unfiltriert und tragen deshalb die Bezeichnung Badischer Landwein. Sie sind alle voll durchgegoren und daher trocken.
Die Analysewerte können Sie übersichtlich im Shop nachlesen.
Die Weißweine gären im Edelstahltank, die Rotweine kommen nach der Maischegärung für ein oder zwei Jahre ins Barriquefass.
Johanniter 2024 trocken, mit Aromen von Mirabelle und Apfel
Grauburgunder & Souvignier gris Cuvée 2024, leicht, trocken, frische Säure.
Rosé 2024, trocken, unfiltriert, ein zur Terrasse passender unkomplizierter Feierabendbegleiter. gut durchgegoren.
2019er Spätburgunder - Monarch Cuveé
von diesem Cuvée haben wir halbe Fläschchen abgefüllt! Ziemlich süffig, gut dass das Fläschchen klein ist.
2020er Monarch trocken
Der 20er Monarch ist ausgewogen, gerbstoffbetont und leicht.
2020er Spätburgunder Rotwein im Barrique ausgebaut,. Gehaltvoller Spätburgunder mit leichter Barriquenase neben Kirsch und Johannisbeere. Volle Gerbstoffe machen einen prima Essensbegleiter aus ihm. 2020 gab es eine kräftige Farbe.
2020er Spätburgunder Monarch Cuvée im Barrique ausgebaut
Die zwei Rotweinsorten ergänzen sich prima und geben einen angenehm leichten unkomplizierten Tischwein.
Vin Pétillant gazéifié, trocken, leicht und mit schöner goldener Farbe, die bringt der Johanniter mit. Unkomplizierter Aperitif.
Andere Bezeichnung für Pétillant ist Prosecco.
Verjus
aus unreifen Monarchtrauben, ist nicht grün sondern rosa, müsste also Rosejus heißen. Verjus ist ein bekömmlicher und sehr aromatischer Ersatz für Essig oder Zitronensaft. Wir genießen, wie
fruchtig er die Salatsauce macht.
2024er Wald- und Blütenhonig
würziger Honig dunkelbraun und zähflüssig. Dieses Jahr überwiegend Wald. Mit den vielen Niederschlägen im Sommer hat der Wald "gehonigt". Mein Mann schleudert allerdings nur einmal im Jahr, deshalb ist auch noch an Blüte drin, was gerade blüht.
500gr. 9,00€ (18€/kg)
Edelbrände von Hand schonend filtriert und abgefüllt
Wegen der längeren Lagerzeit sind noch einige Brände konventionell, oder wenn ich Äpfel aus nicht zertifizierten Streuobstbeständen beziehe. Brände also konventionell wenn nicht anders gekennzeichnet
Spätburgunder - Marc , Grauburgunder - Marc, Johanniter - Marc und Monarch - Marc
Alc. 43 %vol, 500ml, 15€, sortenreiner Marc (Trester - Brand)
(30€/liter), alle kontrolliert biologisch
Apfelbrand aus dem Eichenfass, Alc. 42 %vol, 500ml, 19€ (38€/l), Apfelbrand aus alten Glottertäler Streuobstsorten, drei Jahre im Barrique gelagert.
Zibärtle, Edelbrand aus der Wildpflaumenart Zibarte
Alc. 43 %vol, 350ml, 29,-€ (82,86€/liter) kontrolliert biologisch
Mispel, Edelbrand aus Mispelfrüchten
Alc. 43 %vol, 350ml, 29,-€ (82,86€/liter)
Hefekräuterlikör, 17 Kräuter gegen das Kältegefühl
35 %Vol, 500ml, 19,-€ (34€/liter), kontrolliert biologisch
Walnußlikör, Auszug aus grünen Nüssen mit Vanille und Nelke abgerundet, tiefschwarz und sehr aromatisch
25 %vol, 0,5l, 19€ (38€/liter)
RinGin Handverlesene schwäbische Wacholderbeeren vom Naturschutzgebiet Hungerberg (mit Sammelgenehmigung!) treffen auf badischen Winzeralkohol aus Tresterbrand kontrolliert biologisch
Batch No. 4 schön herb und intensiv, prima in den GinTonic
Batch No. 5 etwas milder und abgerundeter, gut zum pur trinken
Alc. 43%Vol, 500ml, 21€ (42€/l)
Wir werden kontrolliert von der Kontrollgesellschaft ökologischer Landbau mbH, Karlsruhe DE - ÖKO - 022
unsere Kontrollnummer ist: DE-ÖKO-022-05120-AB
Als Zweigstelle des Weingut Salwey in Oberrotweil können Sie bei uns auch alle Weine meines Bruders probieren und kaufen.
Arbeit im Weinberg
Ich bewirtschafte unsere Weinberge möglichst umweltschonend und mit konsequenter Handarbeit. Ich verzichte dabei auf Herbizide, Insektizide und synthetische Spritzmittel oder Düngestoffe. Bei Pilzkrankheiten kommt nur elementarer Schwefel und stark verdünnte Kupferbrühe zum Einsatz um Boden und Tiere zu schonen. Bei allen Arbeitsschritten steht die Handarbeit im Vordergrund, um die Trauben optimal zu belüften, den Ertrag zu reduzieren und um den Boden vor Verdichtung durch Maschinenüberfahrt zu schützen.
2014 haben wir unseren Betrieb auf die ökologische Wirtschaftsweise umgestellt, deshalb finden Sie bei den Weinen das grüne Blatt auf dem Etikett. Bei den Bränden teilweise nicht, da ich auch Obst von nicht zertifizierten Flächen, allerdings nur Streuobstwiesen, verarbeite.
Arbeit im Brennhäusle
Bei uns heißen Edelbrände Schnaps.
Ich brenne, so wie es hier in Baden Brauch ist, im Winter auf einem 149Liter Brenngeschirr, das mit Holz befeuert wird.
Im Rohbrand wird aus der Maische alles flüchtige gewonnen: Aromastoffe, Alkohole, Öle.
Beim folgenden Feinbrand, der etwa doppelt so lange dauert, trenne ich die gewünschten Aromastoffe heraus und konzentriere den Alkoholgehalt.
Danach lagere ich das Destillat je nach Sorte ein paar Monate oder Jahre im kühlen Keller bis es mit Quellwasser auf Trinkstärke heruntergesetzt und abgefüllt wird.
Lieferbedingungen
Unsere Weine und Edelbrände können Sie direkt bei uns bestellen. Wir haben eine so kurze Telefonnummer, dass Sie einfach anrufen können: 07684-474. Unsere Kinder melden sich mit Vornamen, das dürfen sie, schließlich rufen auch oft ihre Freunde an, mein Mann meldet sich mit seinem Namen, Jeßberger, aber wenn Sie "Salwey" hören, können Sie gleich loslegen.
Ich kann Sie telefonisch beraten, wenn Sie nicht zum Probieren vorbei kommen können und natürlich verschicken wir auch Pakete, Probeflaschen verschicken wir versandkostenfrei.
Wenn Sie mindestens 18 Jahre alt sind, können Sie telefonisch oder über unser Kontaktformular bei uns bestellen.
Mit der Bestellbestätigung erhalten Sie die Rechnung. Nach Zahlungseingang versenden wir die Ware.
Ihre Versandbeteiligung beträgt innerhalb Deutschlands 6 €. Ab einem Warenwert von 120€ erfolgt die Lieferung kostenfrei.