Leichter, erfrischender Pétillant (=Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure) aus der Johannitertraube. Trocken und damit ein prima Aperitiv. In der Nase ein bißchen Stachelbeere, angenehmes Blubbergefühl im Mund. 750ml

Alkohol: 11,50%Vol. Säure: 6,4 g/l Restzucker: 9 g/l

Zutaten:  Trauben*, Kohlendioxid, Antioxidationsmittel: Sulfite

*aus ökologischer Landwirtschaft

 100ml enthalten durchschnittlich:

Kohlenhydrate 1,5g davon Zucker 0,9g Brennwert 285 kJ / 68 kcal

enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz

kontrolliert biologisch DE-ÖKO-022 

Der 25er ist schonend abgepresst und ohne Trub vergoren. Der Weißwein hat eine rieslingähnlicher Säure, eine auffallend gelbe Farbe und eine milde Gerbstoffstruktur, fruchtig, frisch und unkompliziert.

Unfiltriert und minimal geschwefelt . 750ml

Alkohol: 12,5%Vol. Säure: 7,1g/l Restzucker: 0,1g/l, Gesamtschwefel: 66mg/l, Gesamtextrakt 20 g/l

 Zutaten:  Trauben*, Antioxidationsmittel: Sulfite, *aus ökologischer Landwirtschaft

100ml enthalten durchschnittlich: Kohlenhydrate 0,6g davon Zucker 0g - Brennwert 310 kJ / 74kcal

enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz

Der 23er hat eine noch etwas dunklere Farbe als der 25er. Die Gerbstoffstruktur ist ausgeprägter durch 8h Kaltmazeration. Er wurde mit etwas mehr Druck gepresst und mit Trub vergoren. Er passt prima zum Essen ist unfiltriert und hat ein bisschen weniger Säure als der 25er . 750ml

Alkohol: 12 %Vol. Säure:  5,1g/l Restzucker:  0,7g/l, Gesamtschwefel: 72mg/l

 Zutaten:  Trauben*, Säureregulator: Weinsäure und Milchsäure, Antioxidationsmittel: Sulfite, *aus ökologischer Landwirtschaft

100ml enthalten durchschnittlich: Kohlenhydrate 1,1g davon Zucker 0,1g - Brennwert 298 kJ / 71 kcal

enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz

Schöner voller Grauburgunder, gerne noch bis 2027 in den Keller legen. . 750ml

Alkohol: 13 %Vol. Säure:  5,18g/l Restzucker:  3,7g/l, Gesamtschwefel: 96mg/l, Gesamtextrakt 21,4 g/l

Zutaten:  Trauben*, Antioxidationsmittel: Sulfite, *aus ökologischer Landwirtschaft

100ml enthalten durchschnittlich: Kohlenhydrate 1,4g davon Zucker 0,4g - Brennwert 327 kJ / 78 kcal

enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz

Gehaltvoller Weißwein, der auch noch gerne zwei, drei Jahre in einem Keller reifen würde.

Der Souvignier ist dem Grauburgunder ähnlich, mit mehr Betonung auf den Fruchtaromen. 750ml

Alkohol: 14 %Vol. Säure:  8,6g/l Restzucker:  4,4g/l, Gesamtschwefel: 98mg/l, Gesamtextrakt 26,9 g/l

Zutaten:  Trauben*, Antioxidationsmittel: Sulfite, *aus ökologischer Landwirtschaft

100ml enthalten durchschnittlich: Kohlenhydrate 1,5g davon Zucker 0,4g - Brennwert 360 kJ / 86 kcal

enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz

Sehr schön trocken und hell rosa Rosé aus Spätburgunder. Unfiltriert aber blank. Frische Frucht und feine Nase sorgen für einen leichten Genuss auf der Terrasse. Ein erfrischender Säuregehalt macht ihn zum perfekten Sommerbegleiter

750ml

Alkohol: 12,5%Vol. Säure: 6,8g/l,  Restzucker:  0,3g/l, Gesamtschwefel: 135mg/l, Gesamtextrakt 22,6 g/l

Zutaten:  Trauben*,  Antioxidationsmittel: Sulfite, *aus ökologischer Landwirtschaft

100ml enthalten durchschnittlich: Kohlenhydrate ?g davon Zucker ?g, Brennwert ? kJ / ? kcal

enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz

24 Monate im Barrique ausgebaut. Unser Cuvée aus unseren zwei Rotweinsorten vereint das fruchtige des Spätburgunder mit dem tannin- und farbreichen Körper des Monarch. Er ist ein super Essensbegleiter, oder auch für lange Abende. 750ml

Alc 13%vol, Restzucker 2,0g/l, Gesamtsäure 6,1g/l, Gesamtschwefel 47mg/l

von diesem Cuvée haben wir halbe Fläschchen abgefüllt!

Ein Cuveé aus unseren zwei Rotweinsorten im Verhältnis 60 zu 40. Schöne Gerbstoffe, tiefe Farbe, perfekter Essensbegleiter.

Ein Jahr im Barrique gereift. Sehr leicht! 375ml

RZ 2g/l, GS 5,2g/l, Alc. 12,5%vol, Gesamtschwefel 53mg/l,  

im Barrique ausgebaut, gehaltvoller, typischer Spätburgunder der sehr fruchtig geworden ist und jetzt schon eine wunderbar abgerundete Säure hat, mit sehr zurückhaltender Barriquenote. Unsere Rebstöcke sind 1975 gepflanzt worden, die Reben sind also 50 Jahre alt. 750ml

Alc. 13,5%vol, Restzucker 1,2g/l Gesamtsäure 5,4 g/l, Gesamtschwefel 54mg/l

Dunkler aber leichter Rotwein. Der Monarch ist mit dem Dornfelder verwandt, vielleicht erkennen Sie die fruchtigen Aromen wieder.

Er ist gerbstoffbetonter als ein Spätburgunder, er passt sehr gut zu Gegrilltem oder scharf angebratenem. Der 21er Jahrgang ist sehr leicht und passt auch auf 12 Grad gekühlt zu einem Sommerabend. 750ml

Alkohol 12%vol, Restzucker 2,4g/l, Gesamtsäure 6,6g/l, Gesamtschwefel 36mg/l

Saft aus halbreifen Trauben der Sorte Monarch. Verjus (Werschüh) wird in Frankreich gerne in der Küche als Ersatz für Essig oder Zitronensaft verwendet. Wir mögen die fruchtige Note, die er der Salatsauce verleiht. 250 ml

Apfelbrand aus alten Streuobstsorten, drei Jahre im Barrique gelagert. Er schmeckt schön weich und hat einen leichten Duft nach Vanille. 500ml

Alc. 42%vol

Wir machen unseren Dschinn aus unserem eigenen Alkohol. Statt Neutralalkohol, der genauso wenig Geschmack hat wie weißer Rübenzucker oder Weißmehl, verwenden wir Weinbrand. Die Wacholderbeeren sammeln wir auf Wacholderheiden auf der Schwäbischen Alb. Die restlichen Zutaten sind natürlich geheim. Die Limette schmeckt man raus, soviel kann ich verraten. Wir sind mittlerweile bei Batch No. 6. Wenn Ihr ihn kühlt, wird er trüb, denn die Wacholderbeeren, Zitronen- und Limettenschalen haben viele ätherische Öle mitgebracht, die ich natürlich nicht rausfiltriere. Alc. 42,5%vol., 500ml

Alc. 43 %vol, 500ml, 15,00€, Trester - Brand, der Grauburgunder Marc ist schön weich, der Spätburgunder Marc ist was für starke Gaumen, denn die Traubenkerne schmeckt man raus, der Johanniter Marc ist weicher, der Monarch Marc hat eine sehr schöne Fruchtnote. Als Trester bezeichnet man die ausgepressten Schalen und Kerne der Trauben. Das Destillat daraus enthält viele fruchtige Aromen aus der Schale und herbe Geschmacksstoffe aus den Kernen. In Frankreich nennt man den Brand Marc, in Italien Grappa.

Der Edelbrand aus der Wildpflaumenart Zibarte hat ein sehr schönes pflaumiges Aroma mit wunderbarer Bittermandelnote. Die Früchte werden Ende Oktober von den Bäumen geschüttelt, handverlesen und im Frühjahr gebrannt.

Alc. 43 %vol, 350ml

Walnusslikör aus dem Auszug aus grünen Nüssen. Dazu schneidet man im Juni grüne Nüsse klein und legt sie in Apfelbrand. Der Glasballon hier auf dem Bild war ganz frisch, wenn er sechs Wochen in der Sonne steht, dann färbt sich der Auszug schwarz. Diesen versetzt man den mit Läuterzucker und etwas Vanille und Nelke. Schmeckt sehr aromatisch.

Alc. 25%vol, 500ml

Für den Hefekräuterlikör lege ich 17 oder mehr verschiedene Kräuter in Hefeschnaps und lasse sie bis zu 5 Tage ziehen.

Nach dem Filtrieren und mit Läuterzucker versetzen, ruht der Likör ein paar Monate, damit er seinen Geschmack voll ausbildet.

Im Sommer trinke ich ihn gerne mit einem Eiswürfel, so wie die Italiener ihren Amaro trinken. Im Winter ist er das Mittel erster Wahl, wenn ich etwas verfroren ins Haus komme. Dazu mache ich ihn im Wasserbad etwas warm.

Alc. 35%vol., 500ml